PATATAS ASADAS CON CURRY

PATATAS ASADAS CON CURRY

• 5.27.2012

Todos los años cuando llega la primavera me entra la "fiebre vegetariana". y es que me encantaría serlo de verdad pero me tiran demasiado los "pecados de la carne" y no puedo resistirme al jamón, al chorizo, al marisco, al pescado....... Podríamos decir que soy una vegetariana de corazón que lucha contra sus tentaciones y cae habitualmente.¿ Y esto a que viene?, pues bien, uno de los síntomas de esa fiebre es irme a la biblioteca y revisar todos los libros de cocina vegetariana que encuentro para buscar ideas y recordar recetas olvidadas, y he aquí que releyendo un libro llamado "Cocina vegetariana casera" de Karmen Sobejano, me acordé de una receta que me había encantado y he decido reinterpretarla usando  curry en vez de cúrcuma. Como veis me gusta darle un toque exótico a los platos y las especias son una manera fácil y original de hacerlo.

Aquí os la dejo y ya iré incluyendo más recetas vegetarianas de las que me gustan.

INGREDIENTES

1 Kg  de patatas nuevas

3 cebolletas o una cebolla dulce

3 pimientos rojos, verdes, amarillos,...los que más os gusten.

2 cucharadas de curry

4 dientes de ajo

1 limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

Cocerlas en agua con el curry y la sal durante 5 minutos.

                                                                           

Escurrirlas y colocarlas en una bandeja de horno.

Picar las verduras en tiras y el limón en rodajas y mezclarlo con las patatas.

Rociar con aceite de oliva, salpimentar y hornearlo 30 minutos a 190ª.

Servir como primer plato o como acompañamiento a un pollo asado, carne asada o pescado.

Como veis quedad amarillitas por el curry y muy tiernas.

Un plato original, fácil y batato.

Besitos.

SaraLu*