BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA (SIN GLUTEN)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA (SIN GLUTEN)

• 6.01.2017

Había visto muchas veces este bizcocho por ahí y siempre me había producido curiosidad, pero cuando se lo vi a Rosa de Pemberly Cup & Cakes, ya no me pude resistir a hacerlo.  Primero porque me chiflan sus recetas y lo bien que las explica, algo que yo no soy capaz de hacer, y segundo porque me fío muchísimo de su gusto. Y la verdad es que no me equivocaba al hacerlo, porque es uno de los bizcochos de chocolate más ricos que he probado nunca. A mis amigas, mi mejor jurado, les ha encantado, aunque no tiene claro si les gusta más éste o el bizcocho de chocolate y Baileys. 

En todo caso la textura de este bizcocho es sorprendente, porque la no llevar harina piensas que va a quedar más tipo flan o tarta de queso  y la sorpresa es que es tan esponjoso y ligero, que se deshace en la boca. Además tiene un  intenso sabor a chocolate que hummmm......
No se que más decir de él, bueno si, que se ha convertido en uno de mis bizcochos de cabecera.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA ( Receta adaptada de Pemberly Cup & Cakes)

Ingredientes
300 gr de chocolate de postres
150 gr de mantequilla
50 gr de cacao puro en polvo
200 gr de azúcar
7 huevos ecológicos
Una pizca de sal

Preparación 
Encender el horno a 175º C y engrasar un molde desmontable de unos 24 cm aprox.
Trocear el chocolate y la mantequilla, y colocarlos en un bol.
*Calentar minuto y medio en el microondas para derretirlos, sacar y remover hasta que la mezcla esté cremosa, (si lo prefieres, puedes hacerlo al baño María).
Añadir el cacao en polvo y remover hasta que quede integrado. Reservar.
Separar las claras de las yemas en dos boles grandes.
Añadir una pizca de sal a las claras y montar a punto de nieve fuerte. Reservar.
Batir el azúcar con las yemas hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadir la mezcla del chocolate y mezclar bien.
Ir añadiendo las claras montadas en 3 veces, mezclando con cuidado con una espátula.
Echar la masa en el molde y darle unos golpecitos para extender la masa.
Hornear 45 min a 175ºC.
Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Para servir, espolvorear con cacao en polvo y acompañar de una bola de helado de vainilla o nata.

*Cuando se saca el chocolate del microondas después de calentarlo, parece que está igual que al meterlo, pero si se remueve con una espátula un ratito, se derrite totalmente con el calor residual. Hay que tener cuidado, porque si se calienta demasiado se quema.

Lo que no sabría decirte es cuanto dura una vez hecho, porque las veces que lo he hecho, ha sido unas horas antes de comerlo y después no han quedado ni las migas.

Besos