TARTA FINA DE MANZANA FACILÍSIMA

TARTA FINA DE MANZANA FACILÍSIMA

• 6.11.2012

La tarta de manzana me trae siempre recuerdos de mi niñez, porque es la tarta preferida de mi madre. Era la que solía hacer cuando había alguna celebración o tenía invitados y le salía buenísima. Así aprendí a hacer la crema pastelera y a cortar las manzanas muy finitas. Para esta versión he utilizado hojaldre en vez de pasta sablé, porque creo que queda más ligera y crujiente, y , además, como es tan fina no llena tanto.  

TARTA FINA DE MANZANA

INGREDIENTES
2 ó 3 manzanas reinetas o Golden (según el gusto)Una lámina de hojaldre estirado
250 ml de leche
Una cucharada de maicena
Un huevo
Una cucharada de azúcar o dos, si os gusta muy dulce
Un bote de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN
Encender el horno a 200ª.
Para hacer la crema pastelera, pondremos en un cazo la leche, el huevo, la maicena y el azúcar.
Mezclarlo bien y ponerlo al fuego sin dejar  de remover hasta que empiece a hervir.  Seguir removiendo hasta que espese y entonces retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.Extender la masa de hojaldre sobre un bandeja de horno sobre el mismo papel en el que viene enrollada.
Pinchar el fondo con un tenedor para que no se hinche durante la cocción.Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finitos. Extender una capa fina de  la crema pastelera sobre el hojaldre, dejando un 2 cm del borde sin crema.
Poner las manzanas sobre la crema haciendo filas o espirales, como más nos guste.
Meter al horno hasta que esté el hojaldre hecho, unos 20 min.
Mezclar la mermelada en un cazo con medio vasito de agua y triturar con la batidora para dejar más fina.
Poner al fuego unos minutos removiendo para que se haga un almíbar.
Dejar templar y extender sobre la tarta con una brocha de cocina.
Servir sola o con helado de vainilla.
Nota:  como es de hojaldre hay que hacerla el mismo día, no se puede hacer de un día para otro porque se queda lacia y si es para una cena, mejor hacerla por la tarde. Templada está mejor que fría.

Aunque tenga varios pasos y parezca liosa, es facilísima y queda muy ligera y crujiente.

Besitos