PASTEL DE PESCADO

PASTEL DE PESCADO

• 7.27.2012

Según cuenta la leyenda ( es decir, mi madre),esta es la receta original del primer pastel de pescado que hizo Arzak. Lo cierto es que la receta tiene más de 30 años y sigue siendo buenísima a la vez que sencilla. Se puede hacer con diferentes tipos de pescado, pero lo más sencillo son los filetes de merluza congelada sin piel; si tenéis ganas de quitar espinas con chicharro hervido queda espectacular, así como con kabrarroka.

INGREDIENTES

Una cebolla grande

500gr de filetes de merluza sin piel (aproximadamente)

5 huevos

200 gr de nata

200 gr de tomate frito

Aceite de oliva

Sal y pimienta blanca 

PREPARACIÓN 

Encendemos el horno a 200º y preparamos un molde de plum-cake y otro más grande para poner al baño maría. 

Picamos la cebolla pequeñita y la rehogamos con el aceite hasta que esté tierna.

Añadimos el pescado troceado y a la vez que lo rehogamos, lo vamos desmenuzando.

 

 

 En un bol mezclamos los huevos, la nata y el tomate frito y lo batimos bien.

Añadimos la mezcla del pescado con la cebolla y lo trituramos a nuestro gusto.
Añadimos la sal y la pimienta.
Lo echamos en un molde engrasado y lo metemos al horno al baño María.

Lo dejamos unos 50 minutos hasta que esté cuajado.

Lo dejamos enfriar y lo servimos con mayonesa.

Besitos

SaraLu.