BOLLO MAIMÓN

BOLLO MAIMÓN

• 10.07.2012

Este bizcocho me trae recuerdos especialmente buenos, porque era el que hacia mi tía Elvira en el pueblo, y me sabe a infancia, a verano, a campo.... a un montón de sensaciones inolvidables. Es un bizcocho esponjoso y dulce como una nube, ideal para mojar o para untar con mermelada. No lleva nada de grasa y el secreto de su textura es batir mucho las ingredientes. Ella lo hacía con 9 huevos y montaban las claras a punto de nieve ¡a mano! ( a mi se me caería el brazo...) y luego lo metía en una olla a presión con una lata de tomate vacía en medio y quedaba fabuloso, enorme y esponjoso. Yo utilizo un molde con agujero en medio y queda fenomenal. ¡Cuantos recuerdos....!

INGREDIENTES
6 huevos
1 taza de azúcar
1 y 1/2 taza de harina
1/2 sobre de levadura química
Azúcar glass para adornar

PREPARACIÓN
Encender el horno a 180ª.
Engrasar un molde con agujero central.
Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que quedesn blancas y esponjosas.
Añadir la harina tamizada  con la levadura y mezclar bien.
Añadir la mezcla a las claras y envolver con cuidado.
Echar en el molde y meter al horno hasta que esté hecho.

Dejar enfriar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glass antes de servir.

¡Vivan las tías del pueblo y sus recetas!

Besitos

SaraLu.