TERNERA GUISADA

TERNERA GUISADA

• 10.20.2012

 Me encanta este plato, es ideal para el fin de semana después de andar toda la mañana de la "ceca a la meca", entre entrenamientos y partidos, te permite llegar a casa sabiendo que no vas a tener que manchar la cocina y aguantar el "¿ama, cuando comemos?, me muero de hambre". Un poco de cous-cous (5 minutos) o un puré de patatas instantaneo y ya tenemos una comida rica y completa. Y yo le doy el toque maestro de mi primo César, un  majao de ajo, perejil, pan frito y anchoas, que hace el plato sea aún ,más sabroso.

TERNERA GUISADA

INGREDIENTES
1 kg. de carne para guisar cortada en trozos
Una cebolla grande
2 zanahorias 
Un vaso de vino tinto (opcional)
Un diente de ajo
Un poco de perejil
3 o´4 filetes de anchoa en salazón
Una rodaja de pan del día anterior.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
Trocear la cebolla, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Lo podemos hacer en una cazuela, si tenermos paciencia para esperar las 2 horas o así que tarda en hacerse o utilizar la olla presión, que es lo que yo hago.
En una sartén ponemos el aceite (que cubra el fondo) y añadimos las verduras, rehogándolas hasta que estén doraditas. Las echemos a la olla a presión.
En la misma sartén hacemos la carne, previamente salpimentada, a fuego vivo para sellarla.
La añadimos a la olla a presión junto con el vino y lo dejamos hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol. 
Le echamos un poco de agua, sin que llegue a cubrir la carne y la cerramos. La dejamos el tiempo que indique la olla (en la mía son 15-20 minutos).
Freimos la rodaja de pan y la ponemos en un mortero junto con el ajo, el perejil y las anchoas, y lo machacamos hasta hacer una pasta.
Cuando abramos la olla y veamos que la carne ya está tierna, le añadimos el majao y le damos unas vueltas para mezclarlo bien.
Este tipo de guisos quedan mejor reposasdos, así que lo podemos hacer de víspera y se congelan muy bien.

Es muy cómodo ya que es llegar a casa, calentar y comer.

Besitos