ALBÓNDIGAS CON PARMESANO

ALBÓNDIGAS CON PARMESANO

• 11.11.2012

 
Sigo con los clásicos, albóndigas en salsa, pero esta vez con un toque italiano: queso parmesano. Son como las de toda la vida pero al comerlas notas algo que las hace más "chispeantes".
INGREDIENTES
(Para 18 albóndigas)
500 gr. de carne picada.
Un huevo
2 rodajas de pan duro
Leche para remojar el pan
Un diente de ajo
Un poco de perejíl
2 cucharadas soperas de parmesano rallado
Sal 
Pimienta
Harina 
Aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
Aceite de haber frito las albóndigas
Una cucharada de harina
Un chorrito de moscatel o vino blanco.
Un vasito de caldo o agua.

PREPARACIÓN
Poner a remojar el pan en la leche.
Pelar y picar el ajo con el perejil.
Poner en un bol grande la carne, el huevo, el ajo, el perejil, el pan escurrido y desmenuzado, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico (si tenemos tiempo).
Hacer pelotillas con una cuchara y pasar por harina.
En una sartén poner el aceite (como un dedo..., en horizontal, por supuesto) y freir las albóndigas ( Yo uso una pequeñita para gastar menos aceite y las hago en varias tandas). Reservar en una fuente.
En la cazuela donde las vayamos a hacerlas, poner la mitad del aceite utilizado antes y añadir la cucharada de harina. Removerla hasta que esté dorada, añadir el moscatel sin dejar de remover y después el caldo.
(Si no tengo caldo uso agua con un poco de Avecrem, ya sabeís que soy superfan).
Añadimos las albóndigas a la salsa y las dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Otro plato para dejar hecho antes de ir al partido del niño.

Besitos

SaraLu.