SOPA ESPECIADA DE CALABAZA

SOPA ESPECIADA DE CALABAZA

• 1.06.2013

Ahora que llega el frío apetece un primer plato calentito y reconstituyente, y que mejor que de calabaza que está tan buena en esta época. Es una receta africana,  originaria de Eritrea que he adaptado para que todos los ingredientes sean fáciles de comseguir.
A mi me encanta, tiene un sabor muy exótico y te calienta por dentro.

 INGREDIENTES
Una cebolla grande dulce
500 gr. de calabaza
2 cucharaditas de curry
3 cucharadas soperas de tomate frito
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1/5 l. de agua
sal

PREPARACIÓN
Picar la cebolla y trocear la calabaza en dados.
En una cazuela poner el aceite y sofreir la cebolla hasta que esté doradita.
Añadir el curry y darle unas vueltas para que saque todo su aroma.
Añadir la calabaza, el tomate, el agua y la sal y remover bien.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos a fuego lento.
Servir caliente y ,si queremos enriquecerla y hacer de ella un plato único, podemos añadirle una cazada de arroz integral cocido.

Queda dulce y un poco picante a la vez, deliciosa.

Besitos

SaraLu.