POTAJE DE ALUBIAS ARROZ

POTAJE DE ALUBIAS ARROZ

• 2.22.2013

Me encantan los platos de cuchara, sobre todo en invierno, porque con el frío me cuesta mucho comer ensaladas; así que suelo poner muchas legumbres que son muy sanas y completas. Y es curioso porque últimamante, fijándome en las etiquetas de los paquetes de legumbres, me he dado cuenta que la traen de la otra punta del mundo, cuando aquí se ha cultivado toda la vida una gran cantidad y variedad de legumbres (sin contar el coste ecológico que supone un tranporte tan largo). ¡Cuantas veces he ido a ayudar a mi abuela a "apañar" garbanzos cuando era pequeña!. Así que antes de comprar miro las etiquetas y solo compro legumbre y arroz de origen español, porque hay que ayudar a nuestros agricultores, que tan buenos productos cultivan.  Os dejo un potaje de alubias "arroz", unas alubias blancas pequeñitas, muy monas y muy ricas.
   

POTAJE DE ALUBIAS ARROZ

INGREDIENTES (para 4 personas)
300 gr de alubias arroz
Una cebolla
Una zanahoria
Un pimiento verde
Medio pimiento rojo
Chorizo para cocinar
Una loncha de jamón serrano gordita
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN
Ponemos las alubias a remojo la noche anterior.
Echamos en una cazuela las alubias limpias, media cebolla y la zanahoria, las cubrimos con agua y sal, y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas (como una hora y media).
También podemos usar la olla rápida o comprar un bote de alubias cocidas directamenete.
Cuando estén hechas sacamos la cebolla y la zanahoria , las trituramos y las añadimos al caldo.
Troceamos la otra media cebolla y los pimientos y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva.
Cortamos en cuadraditos el chorizo y el jamón, y los añadimos a las verduras  cuando estén a medio hacer.
Añadimos el sofrito a las alubias y lo dejamos cocer junto unos minutos para que se junten los sabores.

Es un buen plato único porque tiene todos los nutrientes necesarios para una comida completa, e ideal para el frío.

Besitos

SaraLu.