SOPA DE VERDURAS CON LONGANIZA IBÉRICA

SOPA DE VERDURAS CON LONGANIZA IBÉRICA

• 2.25.2013

Esta mañana me he encontrado con esto ¡¡¡ha nevado!!!, no mucho pero lo suficiente para experimentar el subidón que da ver todo blanco, sobre todo a los que no tenemos costumbre. Así que he pensado en hacer algo calentito y ligero para comer, porque con este tiempo soy incapaz de comerme una ensalada y aquí está mi sopa de verduras. Lleva nabo y chirivía, entre otras cosas, pero no os penséis que voy a la frutería y lo pido así, la verdad es que no sabía ni como se llamaban hasta hace poco; lo encontré por casualidad en el Lidl, que lo venden como "preparado para caldo" junto con apio, zanahorias y puerro, y al probarlo me encantó.
Como verdura "fuerte" le echo lechuga iceberg, porque no me llevo muy bien con la familia de las coles o más bien es mi estómago el que se lleva mal, a mi me encantan, por desgracia. Le he añadido lohganizas frescas ibéricas para completar el plato y con este frío no veáis como apetece....

 
INGREDIENTES (para 6 personas)

Un nabo
Una chirivía
2 zanahorias
Una cebolla dulce
Un puerro
Una ramita de apio
Media lechuga iceberg
12 longanizas o salchicas frescas ibéricas
2 litros de agua
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN 

Cortar la cebolla en juliana muy fina (yo utilizo la mandolina)
En un puchero echar un poco de aceite y sofreir la cebolla, sin que se queme.
Picar la verdura en juliana muy fina.
Cuando la cebolla esté doradita, añadir la verdura, el agua, las longanizas y un poco de sal.
Dejar cocer una media hora.
Dura varios días en la nevera y  tiene pocas calorías. Normalmente la hago sin longanizas y la uso como alternativa a la ensalada en invierno.

Estoy enlazando este post con la fiesta de enlaces del blog de Blanca. Besitos

SaraLu.