TARTA DE CHOCOLATE, FRESAS Y CREMA DE QUESO

TARTA DE CHOCOLATE, FRESAS Y CREMA DE QUESO

• 2.27.2013

Viernes pasado cena de amigas con ibéricos, foie, arroz negro según receta de Arzak todo por gentileza de Maika, un buen rioja y de postre esta tarta que llevé y que me pareció muy "de chicas": chocolate, fresas naturales y crema de queso, para mi gusto mucho mejor que la nata montada sola. Buen ambiente, muchas risas, confidencias y ganas de repetir otro día... de la tarta, no quedaron ni las migas.

INGREDIENTES

Un bizcocho de chocolate
500 gr. de fresas
200 gr de queso blanco tipo filadelfia.
200 gr de nata para montar
60 gr de azúcar glas
Azúcar
Dos cucharadas de ron blanco (opcional)

PREPARACIÓN

Cortamos las fresas en cuatro trozos en dirección longitudinal (de la hoja a la puntita) y las dejamos con un poco de azúcar toda la noche en el frigorífico.
Hacemos el bizcocho de víspera para que se enfrie y se asiente. Lo podemos guardar en el frigorífico envuelto en papel de film.
Escurrimos las fresas en un colador, reservando el jugo que sueltan.
Cortamos el bizcocho en capas, en este caso he hecho tres. 
En un bol ponemos el queso y la nata, que estarán fríos y los mezclamos, batiéndolos hasta que se monte.
Añadimos el azúcar glas y lo mezclamos con una espátula.
Ponemos la crema en una manga pastelera.
Mezclamos el jugo de las fresas con el ron y lo utilizamos para emborrachar el bizcocho.
Ponemos un poco de crema de  queso sobre la primera capa de bizcocho y sobre ella fresas hasta cubrirla, otro poco de crema encima y lo tapamos.
Repetimos la operción con la siguiente capa.
Adornamos la parte de arriba como mas nos guste: yo he hecho flores de crema con hojas de fresa y bolitas plateadas de caramelo.

Queda muy ligera porque lleva mucha fruta y al comer resulta muy fresca.

Besitos

SaraLu.