CORDERO ASADO CON PATATAS Y CHUTNEY DE HIGOS Y MANZANA

CORDERO ASADO CON PATATAS Y CHUTNEY DE HIGOS Y MANZANA

• 10.10.2013

Es época de mermeladas y ya os conté el otro día mi afición por recolectar frutas silvestres como manzanas o higos. He hecho mermelada de higos y dulce de manzana , que no han durado nada en la nevera de rico que están, perdón, estaban; pero las mermeladas no solo son dulces, pueden tener más matices y una preparación que me chifla es el chutney. Se trata de una especie de mermelada agridulce y picante, todo en uno, a base de fruta y especias originaria de la India que combina muy bien con cualquier tipo de carne blanca como aves, cerdo o cordero.  He utilizado manzanas e higos para hacerlo, pero queda muy rico con mango o con piña.

CHUTNEY DE HIGOS Y MANZANAS

INGREDIENTES

250 gr de higos 
250 gr de manzanas ácidas peladas y troceadas 
50 gr de aceite de oliva
150 gr de vinagre de manzana 
150 gr de azúcar moreno 
Una cayena sin pepitas, bien picadita (si os gusta el picante)    
1 cucharadita de canela molida 
½ cucharadita de pimienta negra molida 
1 cucharadita de sal 
2 cucharaditas de jengibre molido

PREPARACIÓN

Trocear los higos y las manzanas, ponerlos en una cazuela junto con el resto de los ingredientes y  dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos. 
Guardar en tarros de cristal como si fuera mermelada. 
Queda más rico si se deja reposar unos días.

CORDERO ASADO CON PATATAS (Para 4 personas)

INGREDIENTES
 Una pierna de cordero
12 patatas pequeñas
2 dientes de ajo
Un manojo de perejil

PREPARACIÓN
Encender el horno a 180º.
Poner la pierna de cordero en una fuente de horno.
Lavar las patatas, cortarlas por la mitad, sin pelar, y colocarlas junto al cordero.
En un mortero machacar los ajos con el perejil, echar un poco de agua y rocial el cordero y las patatas con la mezcla.
Hornear hasta que esté hecho, como una hora.
Servir acompañado del chutney.

Es una forma diferente y exótica de servir un plato muy tradicional, como es el cordero asado.

Besitos