PASTEL DE CHOCOLATE Y JALEA DE VINO TINTO

PASTEL DE CHOCOLATE Y JALEA DE VINO TINTO

• 10.24.2013

En cuanto probé la jalea de vino tinto supe que tenía que quedar buenísima para acompañar un bizcocho de chocolate y la verdad es que no me equivocaba: son una combinación increíble.
Bueno también tiene que ver que este bizcocho es la bomba, un “bizcocho cremoso de chocolate totalmente americano”, ahí es nada… Seguro que muchas lo conocéis porque es de “La Biblia de los pasteles”,  un libro que cuando me lo trajeron los Reyes magos me decepcionó un poco. Me llevé un chasco al ver que no tenía fotos, solo algunos dibujitos, y claro no es lo mismo ver algo a que te lo expliquen; además descubrí  a los días que tenía un montón de erratas y tuve que estar una mañana corrigiéndolo con boli… Pero he de decir que  tiene cierto aire místico que me gusta, sobre todo en el apartado de “comprensión del bizcocho” por lo visto alguno es un poco incomprendido, bulling repostero…

Yo creo que lo que me pasó es que estoy acostumbrada a los libros "bonitos" con muchas fotos y "paso a paso", y éste en un libro de texto, como los de la universidad, con una cantidad increible de información útil e importante que hay que asimilar poco a poco.

He de reconocer que al final le he cogido cariño, aunque solo sea  por este increíblemente delicioso bizcocho de chocolate, con una textura realmente cremosa y un intenso sabor a chocolate:

BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE TOTALMENTE AMERICANO de La Biblia de los pasteles de Rose Levy Beranbaum.

INGREDIENTES
2/3 de taza de cacao puro en polvo
1 taza de agua caliente 3 huevos grandes
2 y ½ tazas de harina
1y ½  tazas de azúcar
1 taza de mantequilla
1 cucharadita de levadura
Para el rellenoJalea de vino tinto.
Para la cobertura150 gr de chocolate para postres
50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN
Encender el horno a 170 º.
Preparar los moldes donde vamos a hornear el bizcocho, engrasar los laterales y poner un pepel de hornear en el fondo; yo he utilizado 2 moldes de 18 cm, para cortarlos por la mitad y hacer 4 capas.
En un bol mezclamos el agua caliente con el cacao hasta que esté totalmente disuelto, reservar.
En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos y los mezclamos bien.
Añadimos la mantequilla a tª ambiente y el cacao y mezclar bien todos los ingredientes durante minuto y medio.
En un bol batir ligeramente los huevos y añadir a la masa anterior en tres veces.
Echar en los moldes y hornear unos 40 minutos o hasta que estén hechos.
Sacarlos del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Una vez frío el bizcocho, nivelamos la parte de arriba cortando el "chichón", para que quede más mono y lo cortamos por la midad con cuidado.
Rellenamos con la jalea y vamos formando las capas.
Para la cobertura ponemos el chocolate troceado en un bol y lo metemos en el microondas un  minuto y medio, lo sacamos, le añadimos la mantequilla a tª ambiente troceada  y lo removemos hasta que se quede todo integrado. Normalmente con el calor que conserva el bol es suficiente para que se derrita bie.
Lo volcamos sobre el pastel y alisamos la parte de arriba con un cuchillo.

Esta cobertura me encanta porque queda firme, pero se corta con facilidad sin romperse y es buenísima de sabor; además se solidifica en el frigo enseguida.

La tarta la compartí con mis amigas , acompañada de un café y he de deciros que todas repitieron,... no os digo más.

Besos

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