5 FORMAS DE USAR LA PASTA FILO (TUTORIAL EN VIDEO) e ideas para rellenarla

5 FORMAS DE USAR LA PASTA FILO (TUTORIAL EN VIDEO) e ideas para rellenarla

• 11.28.2013

Cuando hice la torta pascualina, decidí sustituir la masa de empanada por pasta filo y el resultado fue tan sorprendente y delicioso, que decidí hacer una entrada dedicada exclusivamente a esta masa tan versatil. La pasta filo o masa filo (del griego φύλλο phyllo, ‘hoja’) es una masa empleada en la gastronomía del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes, y que se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida. Se usa a menudo en finas capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración sea muy distinta. Lo que mas me gusta de ella es que a pesar de ser tan fina, al hacerse queda firme y crujienente, siendo capaz de aguantar todo tipo de rellenos.
Es muy flexible, lo que permite hacer con ella gran variedad de presentaciones y como era un poco lio para explicar, he hecho un tutorial en video con "5 formas de utilizar la pasta filo" que espero os de ideas para hacer cositas chulas estas fiestas.

OBSERVACIONES:

• Si la masa se deja al aire, se seca y se vuelve quebradiza, por eso hay que dejarla envuelta en el papel en el que viene y taparla con un trapo húmedo.
• Podemos usas aceite de oliva en vez de mantequilla, si queremos.
• El relleno no debe tener líqudo, si no ser más bien pastoso.
• El queso tipo Philadelphia, es una buena opción para ligar los ingredientes del relleno.

Puede rellenarse con infinidadd de cosas, así que os voy a dejar algunas ideas para hacerlo.

CONFIT DE PATO CON MANZANA: (los del video)
Cortar la manzanas en cuadraditos, saltear en un poco de la grasa del pato y añadir el confit desmigado, pimienta, sal y un poco de jengibre molido. 

MORCILLA Y PERA
Poner sobre láminas de pera un poco de morcilla de Burgos desmigada.  

TXANGURRO RELLENO

ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

HONGOS Y JAMÓN IBÉRICO

Saltear unos hongos en aceite de oliva virgen con un ajo picadito y añadir un poco de jamón ibérico troceado.

PUERROS Y LANGOSTINOS
Saltear unos puerros cortados en juliana en un poco de aceite, añadir los langostinos troceados y un poco de queso blanco.

 

Las cestitas podemos utilizarlas en frío para servir helados, compotas u otra preparación dulce.

Reconozco que ya tengo cuerpo de fiesta y estoy dándole vueltas a lo que voy a poner de comer en Navidad.
¿Pondríais este plato en vuestra mesa?

Besos

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P.D: Si te gusta el tarro de la compota de la foto, te dejo el enlace de tarros decorados de Navidad donde explico como hacerlos.