SOPA DE POLLO (SPANISH VERSION)

SOPA DE POLLO (SPANISH VERSION)

• 11.07.2013

Como os comenté este mes quiero poner básicamente platos con cuchara, si los retos me lo permiten, y el primero no puede ser más clásico: una sopa de pollo, eso si,”spanish version”  es decir, con garbanzos.

Y es que la sopa de pollo lo cura todo, si no solo tenéis que ver en las películas americanas cuando alguien está de bajón porque esté enfermo, le ha dejado el novio o le han echado del trabajo, siempre aparece una amiga con un bol de sopa de pollo; bueno, digo amiga, porque si es amigo es más probable que aparezca con el pack de cervezas…

Lo que hago es una especie de cocido sencillo, sin muchos ingredientes; los garbanzos  le da un gusto muy especial al caldo y completan mucho la sopa, tanto que la convierten en un plato único completo. Yo creo que si la soja es la proteína vegetal por excelencia en Oriente, aquí en España  lo es el garbanzo, de hecho mi abuela comió garbanzos casi todos los días de su vida… Por cierto, los mejores garbanzos del mundo mundial son los de Fuentesaúco  en Zamora.

SOPA DE POLLO

INGREDIENTES Para 2 litros (6 personas)

2 patas de pollo 

2 zanahorias 

2 puerros 

Media cebolla 

2 litros de agua sal 

250 gr de garbanzos de Fuentesaúco 

Una cucharadita de sal 

Una docena de huevos de codorniz 

3 puñados  de fideos finos

PREPARACIÓN

Poner a remojar los garbanzos de víspera, es fundamental para que queden tiernos.

En una sartén sin aceite tostar la cebolla cortada con la parte plana hacia abajo, tiene que quedar marroncita, esto le dará color al caldo.

Pelar las zanahorias y limpiar los puerros, dejar enteros.

Blanquear las patas de pollo, para ello poner un poco de agua en la olla con el pollo y cuando empiece a hervir, veremos que sale espuma, lo retiramos del fuego y tiramos esa agua. Aclarar el pollo y volver a ponerlo en la olla, así eliminaremos los restos de sangre e impurezas y el caldo quedará limpio.

Añadir a la olla con el pollo 2 litros de agua limpia, las zanahoria, los puerros, la cebolla tostada, los garbanzos escurridos, y la sal.

Dejar cocer hasta que estén tiernos, en mi olla a presión son 20 o 25 minutos, pero a fuego normal será una hora y media o 2, no lo se seguro, nunca los he hecho así.

Cocer y pelar los huevos de codorniz, reservar.

Abrir la olla con cuidado y separar el caldo, colándolo, en otra olla más pequeña, calentar y cuando empiece a hervir añadir los fideos y cocer hasta que estén tiernos.

Separar por un lado la zanahoria y el puerro, y trocearlos.

La cebolla desaparece por arte de magia.

Limpiar y trocear el pollo.

Para servir, poner en el fondo del plato un poco de verdura, un poco de pollo, unos garbanzos, unos huevitos cortados por la mitad y encima la sopa de fideos.

Vamos, para resucitar a un muerto, sobre todo en un día de frío y lo bueno es que se puede dejar hecho, a falta de añadir los fideos que se hacen en un periquete. Y si os sobra pollo y garbanzos, no importa, os dejo la receta de esta lasaña de pollo, calabacín y garbanzos que queda riquísima.

Besitos