SOPA DE VERDURAS Y PESCADO

SOPA DE VERDURAS Y PESCADO

• 11.18.2013

Hay veces que me apetece que un plato sea monocromático, es decir, que no tenga más que un color predominante, así que a este sólo le he puesto verduras verdes (el blanco no cuenta como color), bueno esta es la explicación "poética", pero la verdad es que me han puesto un régimen para ver si me libro de mis múltiples alergias y me han limitado mucho lo que puedo comer.

Pero he decidido tomármelo como un reto en vez de como una restricción y aquí estoy dándole vueltas al coco para ver como puedo combinar lo que puedo comer de manera rica y variada: la sopa de setas del otro día es una de ellas (bueno, sin la carne) y esta sopa de hoy otra. Así que si véis que empiezo a usar ingredientes poco comunes, es debido a ésta nueva tesitura en mi vida.

SOPA DE VERDURAS Y PESCADO

INGREDIENTES (Para 4 personas)

2 puerros enteros
Una cebolla dulce
150 gr de guisantes congelados
Dos puñados de canónigos, espinacas u hojas verdes de lechuga.
Dos filetes de merluza o rape (esta vez  he usado merluza congelada)
Un diente de ajo
Un puñado de hojas de perejil
 1 y ½ l de caldo de pescado o agua
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla en plumas y los puerros en rodajas.
En una cazuela con un chorro de aceite y un poco de sal, rehogar la cebolla hasta que esté tierna y añadir los puerros, dejar unos minutos.
Pelar el ajo y machacarlo junto con el perejil en un mortero.
Añadir el caldo o el agua, el majado  y los guisantes, y dejar cocer 20 minutos.
Cortar el pescado en  dados y la verdura en tiras.
Añadir a la cazuela, apagar el fuego, tapar y dejar unos minutos  para que se hagan con el calor residual.
Servir calentita.

El pescado necesita muy poco calor para hacerse y queda más jugoso así, si lo cocemos demasiado pierde mucho sabor; a las hojas verdes les pasa lo mismo, son tan tiernas que no necesitan casi cocción, además así mantienen su color tan bonito.

Besitos