ENSALADA CÉSAR

ENSALADA CÉSAR

• 1.26.2014

Querida Carolina:

Lamento profundamente haberte conocido en estas circunstancias, hubiera preferido hacerlo compartiendo reto o  en una fiesta de enlaces o simplemente navegando por la red; pero la vida a menudo no nos deja elegir  y tenemos que tomarla como viene. Paseando por tu blog, he podido conocerte un poco mejor, porque aunque no cuentas mucho de tu vida, cuando las cosas se hacen con el corazón, ella queda reflejada en cada post, en cada receta, en cada foto y me ha permitido darme cuenta de que me gusta cómo eres, quizás también porque me recuerdas mucho a mi amiga Reina, a ella también se la llevó una enfermedad cruel pronto, demasiado pronto. Pero al igual que ella eres  una mujer luchadora y valiente, has publicado hasta el último día transmitiendo en cada palabra, en cada foto entusiasmo y alegría, plantándole cara a la vida y aprovechando hasta el último segundo. Una mujer entregada a su familia y a sus amigos en los que, seguro, has dejado el más suculento sabor de boca y un amor infinito, que les hará más llevadera tu partida; a los demás nos dejas un legado gastronómico en forma de blog "Bocadillo Suculento", que ha sido un placer asaltar.   

Cuando vi tus recetas enseguida supe cual iba a hacer: la ensalada César, porque me encanta, nunca la he hecho en casa, lleva el nombre de mi hijo y le tomo el pelo cuando la pido diciéndole que me lo voy a comer… he visto en tus fotos esa complicidad con tus hijos también, momentos que nunca se olvidan. Casualmente es tu preferida y hablas de ella con tanto entusiasmo y devoción, que se me han redoblado las ganas de hacerla y tienes razón, está absolutamente deliciosa.

 No me quiero alargar más, sólo decirte que me ha encantado conocerte, que mujeres como tú nos inspiran y nos enseñan que la vida hay que comérsela con patatas, a pesar de que nos vengan mal dadas, y que cada segundo junto a la gente que queremos  es el mayor tesoro.

Hasta siempre, Carolina.

Besitos

ENSALADA CÉSAR (receta "asaltada" del blog BOCADILLO SUCULENTO )

INGREDIENTES 
Lechugas variadas
200 gr de pechuga de pollo empanada o a la Kentucky Tomatitos cherry 
2 rebanadas de pan de molde
Queso parmesano troceado
Aceite de oliva
Para la salsa
6 anchoas en salazón
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
Un diente de ajo pequeño
2 cucharadas de queso rallado
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN
Para la salsa, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien, si nos queda muy espesa podemos añadirle un poco más de agua. Reservar.
Partir el pan en cuadraditos y freir en aceite caliente para hacer picatostes.
Trocear el pollo que puede ser a la plancha, empanado o con mi famosa receta " a la Kentucky", bueno, famosa en mi casa que les encanta.
Poner en un plato una base de hojas verdes, los tomatitos cortados, los picatostes, el pollo y el queso troceado.
Bañar con la salsa la momento de servir.

Este post está escrito en memoria de Carolina Mendez autora del blog "BOCADILLO SUCULENTO" que falleció el 29 de Noviembre de 2013, este homenaje ha sido idea de Conxi del blog "GASTRO ANDALUSÍ" y su famoso "asalta blog" en el que participaba.
Para ver más recetas del homenaje, pásate por el grupo de Facebook en su honor.

Besitos