PASTEL DE POLLO Y ACEITUNAS

PASTEL DE POLLO Y ACEITUNAS

• 1.14.2014

Sigo con las recetas ligeras para empezar el año con buen pie, como veis estoy siendo buena y estoy cumpliendo con lo propósitos que me he propuesto: pollo, pavo y verdura.  Lo bueno que tiene es que es muy ligera y que se puede hacer con antelación, algo que a mí me gusta mucho. Así puedes irte a la playa o a la piscina sabiendo que tienes la comida hecha.

PASTEL DE POLLO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES 
750 gr. de carne de pollo y pavo picada
Un vaso de leche
Una miga de pan duro para absorber el vaso de leche
Un huevo
15 aceitunas sin hueso
Una cebolleta
Un puerro 
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

PREPARACIÓN 
La carne podemos pedir que nos la piquen en la carnicería o picarla en casa, yo lo hago con la Thermomix. Es que la que viene ya picada en bandeja tiene muchos conservantes y no me gusta.
Poner la miga de pan dentro del  vaso de leche para que vaya ablandándose.
Picar finamente la cebolleta y el puerro, y rehogar en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
En un bol grande poner el huevo batido, la carne, las verduras, la miga desmenuzada y las aceitunas.
Salpimentar y mezclar bien todo.
Encender el horno a 180º.
Forrar un molde de plum cake con papel de horno y llenarlo con la mezcla, no importa que llegue hasta el borde porque no crece al hacerse.
Hornear 30 minutos, apagar el horno y dejar reposar dentro otros 15 minutos.
Se puede comer templado o frío, pero hay que dejarlo reposar para que no se rompa al cortarlo.

No le he puesto ninguna salsa, porque creo que no la necesita y lo mejor para acompañarlo sería un ensalada como esta de escarola con naranja.

Besos

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