PRETZEL DE TXISTORRA
Los Pretzel son un tipo de galleta o bollo horneados y que toman forma de lazo retorcido. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular tambien en Alsacia, América del Norte y Australia. Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, 'brazo pequeño'. Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados. En Alemania y especialmente en Baviera, lugar de su nacimiento, el pretzel es muy diferente al de Estados Unidos, forma parte de la comida típica del país y es un tipo de pan salado.
Yo he decidido hacer la versión bávara, para ello me he inspirado en la receta de HIERBAS Y ESPECIAS y le he añadido chistorra picadita a la masa para darle un toque diferente y más "autóctono". El resultado es un pan tierno, tipo bollo y jugoso con el contraste de la sal de la corteza y el sabor intenso de la chistorra, una delicia.
Os recuerdo que estoy de SORTEO hasta el día 27 y que estáis todavía a tiempo de apuntaros.
INGREDIENTES
500 gr. de harina de fuerza
20 gr de levadura fresca o un
sobre y un poquito de levadura seca
250 gr de agua
20 gr de mantequilla
150gr
de chistorra
Una cucharadita de sal
Para
el baño:
1l. de agua
30 gr de bicarbonato sódico
Una yema de huevo con un poco
de agua para pintar
Sal gruesa
PREPARACIÓN
Picar la chistorra con un robot de cocina para
que quede muy pequeña, reservar.
Mezclar en un bol la levadura con la mantequilla
derretida y con el agua templada.
Cuando esté bien disuelta añadir la harina y
amasar 3 minutos, hasta que la masa esté lista: tiene que estar blandita pero
sin que se pegue a las manos.
Añadir la chistorra y seguir amasando hasta que
se distribuya homogéneamente.
Poner en un bol tapada con papel de film y un
trapo y dejar reposar en un lugar caldeado hasta que doble su volumen.
Encender
el horno a 200ºC.
Quitar ,las burbujas a la masa amasando ligeramente y dividir
la masa en 8 porciones iguales.
Coger una porción y trabajarla con las manos
haciendo un “churro” de unos 50 cm con las puntas más finitas, doblar para
hacer el lazo.
En un puchero poner el agua con el bicarbonato, cuando empiece a hervir retirar del fuego y
bañar cada pretzel durante unos 30
segundos a un minuto; esto se hace para que la corteza quede brillante y lisa.
Colocarlos
directamente en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
Pintar con yema de huevo y espolvorear con la sal,
yo usé sal rosa del Himalaya que me habían regalado. Hornear hasta que queden
dorados.
Me ha encantado participar en esta propuesta de BAKE DE WORLD y a mis hijos más aún, porque se los han merendado en un plis-plas.
Besitos
me encanta este reto pero el pan no es mi fuerte y eso que me encanta!! pero aun estoy haciendo practicas, algun dia me lanzaré! se ve delicioso, bicos
ResponderEliminarMmmm, me encanta la txistorra, así que los pretzel tienen que estar buenísimos. Me encanta ver el toque que le dais cada uno de los que participáis. Muy buena pinta, y con una buena cerveza, como en las fotos, mejor todavía. Un besico y buen miércoles.
ResponderEliminarTe han quedado fantásticos y con el toque de txitorra deben estar muy ricos
ResponderEliminarbesos
qué versión tan buena, con lo que nos gusta la txistorra!! anotamos la receta, nosotras optamos por los blandos y es un pan muy rico.
ResponderEliminarun abrazo
¡Pero qué vicio de receta, menuda tentación!
ResponderEliminar¡Qué buenísima pinta Sara! Mmmmmmmh! Me encanta la txistorra, aquí en Navarra tenemos unas buenísimas! A ver si me animo a hacerlos.
ResponderEliminarUn beso,
Iñaki
Tienen muy buena pinta y acompañados de txistorra aun mas!
ResponderEliminarQue pinta por dios!! ohhh con chistorra ....que buenos!!!
ResponderEliminarBss
Con el añadido de la chistorra, tienen que saber deliciosos!!!! Que buena idea, habrá que probar. Nos encontramos en el próximo reto panarra. Besos,
ResponderEliminarPor dios, ya te lo dije, me has cautivado al añadir la chistorra, me pirra. Besos. Yolanda.
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