TAJINE DE 7 VERDURAS
Hace más de 20 años estuve en Marruecos, con unas amigas y
con mi novio de entonces, que hoy es mi marido, en un viaje en autobús desde
San Sebastián, sin aire acondicionado, ni baño, 14 días por 40.000 pesetas (240 €), en “hoteles” con habitaciones
de 4, 5 y 6 personas, en Julio, 45ºC a la sombra, comiendo en chiringuitos,…..uno
de los mejores viajes de mi vida.
Creo que una de las cosas que más me gustó en aquel viaje fue la comida, quizás porque comíamos en pequeñas tascas y
chiringuitos de comida local, donde pudimos probar platos auténticos como cus-cus, tajines de pollo o
cordero, harira y montones de dulces de almendra, higos, piñones o bañados en
miel. Todavía recuerdo los olores embriagadores de las especias o la
hierbabuena del té y los sabores diferentes e intensos.
Este tajine está hecho solo con verduras y he sustituido la
carne por garbanzos cocidos, así que es ideal para vegetarianos y para los que queráis
variar un poco la dieta y descubrir sabores nuevos. El toque marroquí se lo da
el “ras-el-hanout”, una mezcla de especias que significa “la cabeza de la
tienda” indicando que es lo mejor que el mercader nos puede ofrecer. No existe una
mezcla única ya que cada maestro hace la suya propia, como pasa con el curry,
pero suele llevar jengibre, cilantro, cúrcuma, comino, pimentón, canela,
cardamomo…. Así que podéis imaginaros su olor al abrir el bote: delicioso y
evocador. Si no podéis conseguirlo, os aconsejo hacer una mezcla casera de
especias a vuestro gusto y probar a ver que sale, seguro que os lleváis una
sorpresa.
TAJINE DE 7 VERDURAS
INGREDIENTES (Para 4 personas)Una cebolla4 tomates maduros2 zanahoriasUn calabacínUn boniatoUn naboUn pimiento verdeUnos garbanzos cocidosUn manojo de cilantro frescoUn manojo de perejil fresco½ litro de agua2 cucharaditas de “ras–el-hanout”300gr de cuscúsAceite de olivaSal
PREPARACIÓNTrocear el calabacín, el nabo, el boniato, la zanahoria y el pimiento en trozos grandes, reservar.Poner a calentar una cazuela grande y echar un chorretón de aceite de oliva.Añadir la cebolla picada, rehogar hasta que esté dorada, incorporar los tomates troceados.Dejar un poco e incorporar las especias y la sal.Remover e añadir las verduras, los garbanzos cocidos y el agua.Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar una media hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.Preparar el cuscús: ponerlo en un cuenco que guarde el calor y añadir un poco de sal, verter por encima agua hirviendo hasta cubrirlo, taparlo y dejarlo reposar 5 minutos.Añadir un chorro de aceite de oliva y mezclar bien.Servir en un plato hondo el cuscús con un cucharón de verduras por encima.
Un plato único perfecto y si os gusta la comida marroquí tenéis que probar también otras recetas como el taboulé o los pinchos morunos.
Besitos
qué cosa más rica! cuando empecé a aprender catalán conocí a una chica de marruecos que cocinaba como los dioses! (Alá cocina? XD)
ResponderEliminarno he ido a marruecos pero imagino que me pondría las botas!
Me encanta esta receta! Yo estuve hace unos años también en Marruecos, exactamente en Marrakech y me encantó! la comida de allí es increíble y maravillosa! asique con tu permiso, me anoto receta! bss
ResponderEliminarGracias por la receta, parece super rica. Yo estuve en Marruecos el verano pasado y no volvería ni que me lo pagaran, debe ser la edad. Besotes.
ResponderEliminarEra joven y todo me parecía bien, ahora iría de otra manera.
EliminarBesitos
Me encanta preciosa, tiene que ser una mezcla de sabores y aromas embriagadora! Besotes!
ResponderEliminarGlo de COCINAR CON AMIGOS
Pues receta fantástica la tuya. Como tengo las especias me voy a animar a prepararlo porque tiene que estar bien rico. Un besito )))
ResponderEliminarSeguro que te gusta.
EliminarBesitos
Uff me encanta. Mi madre lo hace a menudo. Donde puedo encontrar el "as–el-hanout". Si te parece bien comparto tu receta en mi resume de los viernes? Un abrazo.
ResponderEliminarQue bien, estaré encantada. Yo compro el ras-el-hanout en Eroski o Crrefour en la sección de comida internacional, sino Ducrós tiene un sazonador "Marruecos" que está muy bueno también.
EliminarMmmm con el hambre que tengo a estas horas!! Una receta riquísima!!
ResponderEliminarBesito
¡Menuda pinta Sara! Con lo que me gustan las verduras creo que este plato lo haré sí o sí!
ResponderEliminarUn beso,
Iñaki
¡Me encanta! ¡Soy fan de este plato y de las especias morunas! Un besito
ResponderEliminarYo lo probé en una ocasión y me encantó pero nunca la hice, y hoy me encuentro con la tuya ;-) me la quedo, te quedó de lujo. Ahhhhh, otra cosa!!! me encantan los cambios en tu blog, se ve fantástico, besosss!!
ResponderEliminarGracias, llevo todo el día de "chapa y pintura".
EliminarBesitos
Me encanta, a ver si me animo a prepararlo un finde que tenga tiempo que tiene una pinta estupenda. Besos
ResponderEliminarMenuda experiencia ese viaje a Marruecos que nos cuentas!!! Yo me quedo con la receta de tajine que nos traes que me parece que tiene que estar muy rico y lo veo fácil de preparar, así que dejo el viaje gastronómico a Marruecos para los más aventureros!
ResponderEliminarBesos
Que pintaza, yo viajo todos los años a marruecos por trabajo yno me canso de comer su comida, la verdad que me gusta toda la comida
ResponderEliminarEsta también tiene buena pinta...me la guardo...
ResponderEliminarQue buenos son los viajes entre amigas!!!;-)
Buen finde! Besitos