Guiso de patatas mar y montaña

Guiso de patatas mar y montaña

• 2.02.2015

Parecía que tenía que caer todo lo que no había caído el resto del año; hemos pasado 3 días bajo una lluvia torrencial, y que mejor que cocinar un buen guiso con un  tiempo así. Un buen momento para experimentar recetas nuevas y si además te confundes al sacar el paquete del congelador, y te encuentras con algo que no esperabas, salen platos tan ricos como éste.
Pues eso, que me encontré con un puñado de carne para guisar, dos muslos de pollo y unos langostinos y me dije ¿que hago con todo ésto? Al principio pensé hacer un arroz, pero me apetecía un guiso de cuchara y opté por esta caldereta mezclando ingredientes, un "mar y montaña" que se dice.
La verdad es que estaba buenísimo, no hubiera pensado que casaran tan bien sabores tan diferentes.

GUISO DE PATATAS "MAR Y MONTAÑA"

Ingredientes ( para 4 personas)

4 patatas medianas
Una cebolla dulce
2 zanahorias
2 muslos de pollo deshuesados y troceados
200 gr de carne picada
Un huevo
Pan rallado con ajo y perejil
10 langostinos crudos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación

Picar la cebolla y la zanahoria muy pequeña.
En una cazuela poner un chorro de aceite y rehogar la verdura.
Añadir el pollo troceado y salpimentado, dorar, bajar el fuego, tapar y dejar que se vaya haciendo unos 20 min.
Mezclar la carne picada salpimentada con el huevo e ir añadiendo pan rallado hasta que tenga una consistencia firme.
Hacer bolitas, pasar por harina y freír ligeramente.
Pelar los langostinos y reservar.
Poner las cabezas y las pieles en una sartén con un poquito de aceite y rehogar hasta que estén rojas, añadir un vaso de agua y dejar cocer 10 min. Poner en el vaso de la batidora, triturar y colar, reservando el líquido (fumé).
Cuando el pollo esté tierno, añadir las albóndigas, las patatas "cascadas", incorporar el fumé y cubrir con agua.
Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas, apagar el fuego, añadir los langostinos, tapar y dejar reposar unos 5 a 10 minutos.
Servir caliente.

 No os podéis imaginar la que cayó mientras hacía las fotos, por eso están un poco "raras" se puso todo tan oscuro que casi no puedo ni hacerlas; es lo que tiene vivir en el Norte...

Si sois de guisos de cuchara, no os perdáis este marmitako tan típico aquí o esta sopa de verduras y pescado

Besos