CORVINA AL HORNO AL ESTILO DE ORIO

CORVINA AL HORNO AL ESTILO DE ORIO

• 6.22.2015

Cuando en casa me preguntan mis hijos que hay para comer y les contesto que pescado, la siguiente pregunta siempre es la misma: "¿De cual, del rico?" , y es que con "el rico" se refieren a esta forma de prepararlo. La receta típica de los asadores de los pueblos de la costa, como Orio o Getaria, que lo hacen a la brasa y luego le añaden un refrito de ajos, guindilla y vinagre.

La verdad es que es una manera fácil, cómoda y rápida de preparar pescados grandes para toda la familia, y, para mí, una de las que mejor queda.

He descubierto la corvina hace poco y nos encanta a todos, además suelen venderla en piezas de unos 2Kg, lo que la hace ideal para 4 ó 5 personas. Tiene un carne blanca y firme, parecida a la lubina, sin grasa, muy magra.

CORVINA AL HORNO AL "ESTILO DE ORIO"

Ingredientes(para 4 personas)
Una corvina de unos 2 kg
3 ó 4 dientes de ajo
2 guindillas secas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de sidra
Sal en escamas

Preparación
Encender el horno a 180ª.
Poner en la bandeja del horno la corvina abierta por la mitad.
Hornear unos 20 minutos, hasta que al levantar la espina central se desprenda sola fácilmente.
Pelar y laminar los ajos.
Poner en una sartén un buen chorro de aceite y dorar loa ajos junto con la guindilla, pero sin que se quemen.
Retirar del fuego la sartén y añadir el vinagre echándolo sobre una cuchara para evitar que salte, e inmediatamente bañas el pescado con el refrito.
Cómo me  quemado tantas veces yo prefiero echar, primero el aceite y luego el vinagre, como si aliñara una ensalada.
Añadir la sal en escamas por encima.
Servir inmediatamente, el pescado al horno es como el arroz, no nos puede esperar a nosotros, si no nosotros a él.

En casa solemos comer así todos los pescados grandes: merluza, bacalao, dorada, lubina, besugo....
Aunque también hay otras formas que me encantan como este bacalao a la provenzal o este pastel de merluza, tan apetecible para el verano.

Con esta receta participo en el reto Recetas Sanas de facilísimo.com.

Besos

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