CONFIT DE PATO CON COMPOTA AL MOSCATEL

CONFIT DE PATO CON COMPOTA AL MOSCATEL

• 12.14.2015

Este año quería poner un plato fuerte de fiesta que fuera sencillo de hacer, pero muy rico y especial. Cuando pensamos en compota, solemos asociarlo a un postre y de hecho, esta podría ser un a opción ideal para acabar la cena de Nochebuena. Sin embargo, esta preparación es perfecta para acompañar a este confit de pato, o a cualquier ave como una pularda, un capón o el tradicional pavo.

No le he añadido azúcar, ya que las frutas secas tienen ya un dulzor natural muy intenso y las especias junto con el moscatel le dan un aroma especial delicioso. Este acompañamiento lo he utilizado así tal como lo ves y también en forma de puré, triturándolo todo junto. De cualquiera de las dos maneras queda riquísimo y original, y le da un toque diferente. Se puede hacer la víspera o un par de días antes, así podemos ir repartiendo el trabajo para que sea más llevadero.

CONFIT DE PATO CON COMPOTA AL MOSCATEL

Ingredientes ( Para 4 personas)
4 muslos de pato confitados
2 manzanas reineta grandes o 4 pequeñas
8 higos secos
8  ciruelas pasas sin hueso
Un puñado de pasas de Corinto
Un vasito de moscatel
Una rama de canela, clavos de olor y una estrella de anís.

Preparación
Pelar las manzanas y cortarlas en 8 gajos.
Lavar las frutas secas  dejándolas unos minutos en agua caliente.
Poner las manzanas en una cazuela, añadirle las frutas escurridas, las especias y el moscatel.
Cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Encender el horno a 200º.
Colocar los muslos de pato en una fuente y espolvorear la piel con azúcar para que se caramelice.
Dejar unos 10 minutos, si queremos que la piel quede más crujiente, encender el gratinador.
Servir caliente con la compota y bañar con un poco de la propia grasa del pato.

Este es un plato muy cómodo y fácil de hacer, pero que resulta muy rico y elegante.

Besos

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