POLLO A LA VASCA
He estado mirando en mi colección de libros de cocina "vintage" y he encontrado diferentes versiones de este pollo a la vasca. Es una receta típica de Iparralde, la zona vasco-francesa y todas tienen en común, a parte del pollo, los pimientos rojos, el tomate y el armagnac.
Al final me he decidido por la que te pongo a continuación porque me ha parecido la más sencilla. Además es uno de esos platos que pueden dejarse hechos y comerse más tarde, al día siguiente o congelar para más adelante.
POLLO A LA VASCA
Ingredientes (Para 4 personas)
Un pollo campero de 1,300 Kg. aprox. troceado.
Una cebolla grande
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos
6 tomates de pera
Un vasito de armagnac
Una cucharada de finas hierbas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación
Trocear el pollo y salpimentarlo.
Cortar la cebolla y los ajos en trocitos, y los pimientos en tiras.Reservar.
Picar los tomates previamente pelados y reservar.
Cubrir el fondo de una cazuela grande con aceite de oliva y dorar el pollo.
Retirar el pollo y reservar.
En el mismo aceite rehogar la cebolla, los ajos y los pimientos unos 5 min.
Añadir el tomate y dejar cocer otros 5 min,
Incorporar el armagnac, las hierbas y el pollo.
Tapar y dejar que se guise a fuego suave unos 30 min o hasta que el pollo esté tierno.
Besos
muy rica receta¡¡¡.
ResponderEliminarbesos crisylaura.
¡Hoy nos hemos puesto todas con el pollo!, jaja.....El libro de cocina vasca me lo regalaron en reyes hace mil años...qué bueno es y lo utilizo montones de veces....El café, la semana que viene, estoy con bronquitis...llevo un meeees....pero no estoy en la cama, lo que pasa es que ando un poco liada y la semana que viene nos tomamos ese café sin falta...Un beso Sara...me ha encantado tu receta también....
ResponderEliminarMarialuisa
Quizás no debería haber pasado precisamente hoy por tu blog, Sara, estoy con gastroenteritis y llevo todo el día a base de limonada alcalina, con un hambre que al ver tu pollo a la vasca casi le doy un lametón a la pantalla.
ResponderEliminarMe encanta el pollo y la receta es sencillita así que seguro la pruebo a hacer.
Tus fotografías siempre fantásticas!
No sabia que se llamaba pollo a la vasca!, ja,ja...claro que yo le echo vino blanco en vez de armagnac!, esos será, je,je...pintaza!!! a mi me gusta mucho porque me permite congelar raciones que siempre me apañan alguna comida!
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