MAZAPANES DE FRUTOS SECOS Y AZÚCAR MORENO

MAZAPANES DE FRUTOS SECOS Y AZÚCAR MORENO

• 11.30.2017

 
He de decirte que no me gusta el mazapán. Y no es que sea cosa de ahora, sino que desde pequeña es el único dulce navideño que no me gusta, pero estos que te traigo hoy me chiflan. La razón es que las almendras crudas no me acaban de convencer y es el ingrediente principal del mazapán tradicional, sin embargo el resto de los frutos secos  me encantan. Así que se me ocurrió cambiar la almendra molida por un surtido de estos últimos. Normalmente suelo comprarlo en bolsas que traen ya la mezcla hecha, en este caso con: nueces, avellanas, almendras, cacahuetes y anacardos.

Y ya puestos a cambiar he sustituido el azúcar blanca por azúcar moreno, no por nada, simplemente porque su sabor me gusta más.

Como ves se ha abierto la veda de los postres navideños y por si te animas te dejo la receta de estos polvorones de espelta y el flan de turrón.

MAZAPANES DE FRUTOS SECOS Y AZÚCAR MORENO

Ingredientes
250 gr  frutos secos variados crudos y sin cáscara
250 gr azúcar moreno
1 huevo ecológico o campero

Preparación
Pulverizar el azúcar en el robot o procesador de alimentos.
Triturar los frutos secos en el robot hasta que queden hechos harina.
No hace falta repelarlos, es decir quitarles la piel marrón.
Separar la clara de la yema y guardar esta última para pintar los mazapanes.
Mezclar en un bol la clara con la harina de frutos secos y el azúcar, hasta que se forme una bola.
Envolver en papel de film y guardar en el frigorífico una hora o más.
Encender el gratinador del horno.
Formar bolas o hacer figuras con la pasta (se trabaja como si fuera plastilina)
Para hacer los dibujos he utilizado un molde de galletas maámoul que me traje de Marruecos, pero no es necesario.
Colocar en la bandeja del horno y pintar con la yema de huevo.
Hornear unos 10 min a media altura, con cuidado de que se doren sin quemarse.
Dejar enfriar.

Una vez fríos se conservan muy bien en una caja de metal con una hoja de papel de cocina en el fondo.

Me encanta cómo han quedado y el sabor y la textura son espectaculares, pero hay que tomarlos con moderación porque,  aunque está demostrado que los frutos secos no engordan y son muy sanos, el azúcar si y mucho.

Besos