PENCAS RELLENAS DE PESCADO Y MARISCO

PENCAS RELLENAS DE PESCADO Y MARISCO

• 6.27.2013

 

Hoy traigo otra receta de verduras…, perdonad, me voy a bajar de la nube porque aquí arriba se escribe muy mal y es que el lunes tuve unos comentarios tan bonitos, que estoy flotando desde entonces, muchas gracias. Bueno a lo que íbamos, este plato me encanta y eso que de pequeña odiaba las acelgas y solo podía comerlas con tomate frito por encima, para que no se les notara el sabor, pero mi madre seguía empeñada en ponerlas...más adelante ideó este plato y me reconcilié definitivamente con ellas. Necesitaremos acelgas grandes para poder tener buenas las pencas, si no las encontramos podemos utilizarlas de bote, son muy buenas y más fáciles de hacer.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

16 pencas de acelgas frescas o un bote de acelgas en conserva 

Una cebolla dulce  

Un filete de merluza congelada 

9 palitos de cangrejo o 9 langostinos 

Harina 

Leche 

Huevo para rebozar 

Las hojas verde de las acelgas 

Aceite de oliva virgen extra

PPREPARACIÓN 

Limpiar y cocer las pencas en agua con sal, escurrir y reservar.

Para preparar el relleno picar la cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite. 

Cuando esté tierna añadirle el pescado y los palitos de cangrejo o los langostinos troceados. 

Añadir una cucharada sopera de harina y tostarla un poco. 

Añadir un poco de leche, lo justo para que quede ligado, echarle sal y pimienta. 

Coger una penca y poner una cucharada de relleno sobre ella, extenderla y poner la otra encima. 

Cuando tengamos todas hechas pasarlas por harina y huevo, y freirlas por ambos lados. 

Para la salsa cocer la parte verde de las acelgas, escurrirlas  y triturarlas.

Añadirle sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, mezclar bien.

Poner la salsa en una cazuela y colocar las pencas encima con cuidado para que no se desmonten. 
Pueden hacerse con antelación y calentarlas al momento de servir.
Una buena combinación de sabores.

Besitos

Saralu.