SALMÓN ABOQUERONADO
Ahora que estamos en verano (ja, ja,…es que soy una optimista, porque aquí, en el Norte, no para de llover), bueno a lo que iba, me gusta mucho comer
ensaladas y siempre me viene bien tener cositas para añadirle al verde. Me
encantan los boquerones, pero con todo el lío del anisakis, la verdad es que este año no
he hecho todavía.
El otro día compré salmón para hacerlo en salazón y de repente se me ocurrió que podría quedar
bien hecho en vinagre, como los boquerones. El resultado me ha encantado y me
ha sorprendido, porque ha quedado más rico de lo que pensaba. Además metido en aceite dura una semana en el
frigorífico sin problemas.
SALMÓN "ABOQUERONADO"
INGREDIENTES
Un lomo de salmón
Una taza de vinagre blanco
Una taza de agua
Una cucharada sopera de sal
Aceite de oliva para conservar.
PREPARACIÓN
Quitar la piel al salmón. quitarles las espinas (aquí os explico cómo) y cortarlo en tiras de medio centímetro de grosos, esto se hace para que quede bien marinado.
Espolvorear la sal sobre el fondo de un tuper o una fuente.
Poner las tiras de salmón ordenadas y cubrir con el vinagre mezclado con el agua.
Conservar en el frigorífico.
Respecto a cuánto tiempo dejarlo hay discrepancias al respecto, pero yo hago lo que hace mi madre con los boquerones: los deja de un día para otro.
Pasado este tiempo aclarar con agua fría, secar y conservar metido en aceite de oliva.
Me ha gustado tanto el resultado que me he atrevido a hacer una "gilda" y todo, con el salmón.
Si os gusta el salmón, os gustará marinado con cítricos y no
os podéis perder este “milhojas” de boquerones y patatas.
Y a ver si por fin
llega el verano de verdad…
Besitos
Hoy luce el sol y parece que quiere hacer calor pero el verano, verano, todavía no ha aparecido. Luego llegará furioso y achicharrándonos vivos, seguro. Me gusta la idea de este salmón aboqueronado. Va a triunfar este verano. Besos.
ResponderEliminarImpresionada...vaya salmonazo mas espectacular.....me la apunto Sara....y esa foto con el aceite chorreando está espectacular....muy bien guapa...
ResponderEliminarUn besazo
Marialuisa
Probare seguro !!!! Tiene una pintaza increíble!!!!
ResponderEliminarme encantan estos marinados, me recuerdan al cebiche! x9
ResponderEliminarNo lo he probado nunca, pero tengo que hacerlo sin falta, porque es el típico plato que cada vez que lo veo hacer en la tele pienso que me tiene que encantar.
EliminarMe encanta el salmón y los boquerones más. Es una buena propuesta para un picoteo nocturno y una cena baja en calorías.
ResponderEliminarBesos!
Mamma mia!! Con lo que me gusta a mí el salmón! Me lo apunto!
ResponderEliminarPor cierto, vaya fotazas!
besos
¡¡¡Oy, oy, oy, esto se lo voy a hacer a mi suegra un día y va a alucinar, voy a convertirme inmediatamente en su nuera preferida!!! Una pregunta: ¿congelaste antes el pescado o con el salmón no hace falta?
ResponderEliminarSegún los estudios que he leído el salmón no tiene anisakis, yo no lo suelo congelar, pero este en concreto es uno que compro en Eroski que es salmón salvaje y es descongelado, está buenísimo porque tiene meno grasa que el otro. Pero si te quedas más tranquila, congélalo.
EliminarPues es muy importante caer bien a la suegra....
Besos
Que buena idea has tenido! Me gusta mucho el salmón y a veces lo hago tipo tartar, pero en vinagre es buenísima idea. Seguro que esta riquísimo
ResponderEliminarBesos
Qué buena pinta! me guardo la receta, que quiero probarla :)
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