TRUFAS DE BERENJENA Y PARMESANO

TRUFAS DE BERENJENA Y PARMESANO

• 12.07.2014

Este año me estoy poniendo las pilas con las Navidades, no quiero que me pase como otras veces que acabo toda estresada, ¡hasta ya he empezado a comprar y congelar cosas aprovechando las ofertas!.
Hoy traigo un aperitivo muy rico y original, sobre todo servido de esta manera: unas trufas de berenjena con parmesano. Y es que, ya os comenté que los chicos de SILIKOMART me habían mandado unos moldes para que los probara, y éste es uno de ellos: el wonder pops. Me pareció una buena idea hacer algo diferente con este molde y preparar este aperitivo, a medias entre un bizcocho salado y un puding, aunque lo mejor es que lo probéis porque queda riquísimo.

TRUFAS DE BERENJENA Y PARMESANO

INGREDIENTES 

1 berenjena grande
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de parmesano rallado y un poco mas para adornar las trufas
2 cucharadas de perejil picado
20 aceitunas verdes picadas
1 huevo
1 diente de ajo
1 taza de leche
Sal y pimienta 

PREPARACIÓN 

Cortar la berenjena por la mitad, hacer unos cortes en la pulpa y asar en el horno a 180 º hasta que esté tierna. Sacar la pulpa y reservar.
En un bol batir el huevo con la leche, añadir el resto de los ingredientes, incluida la pulpa de la berenjena picada.
Mezclar hasta hacer una pasta densa.
Encender el horno a 180º
Poner una cucharada de masa dentro de cada uno de las cavidades del molde, tapar y hornear de 15 a 20 min.
Abrir el molde insertar los palitos y rebozar con el parmesano rallado.
Servir calentitos.

He utilizado el molde de wonder pops , que puedes verlo AQUÍ.

Como me sobró masa hice unos mini cupcakes, pero he de reconocer que quedan más ricos los del molde, porque el papel absorbe parte del líquido y quedan más secos.
Si no tenéis este molde lo podéis hacer tipo brownie, en un molde plano y cortarlo luego en cuadrtaditos para servirlo.

Y a vosotr@s  ¿os toca preparar el menú de Navidad ?, si es que sí, recordad que os he dejado una lista de propuestas para que os sea más fácil, sólo tenéis que pinchar en el banner lateral que pone Navidad.

Besos