TORRIJAS DE PANDORO CON ALMÍBAR DE CEREZAS

TORRIJAS DE PANDORO CON ALMÍBAR DE CEREZAS

• 12.11.2014

 

¿A quién no le gustan las torrijas? A ver, a ver,¡si casi no veo manos levantadas!. Bromas aparte, es uno de los postres preferidos de muchísima gente o por lo menos de los que me rodean y de sevidora, también.
Las torrijas son un postre que pasó de ser una receta de aprovechamiento de lo más humilde a convertirse en un plato imprescindible en cualquier restaurante de postín. Ha sufrido variaciones, interpretaciones y diversidad de acompañamientos para deleite de los que somos sus fans.
Hoy traigo una forma de hacerlas muy navideña, porque en vez de utilizar pan he usado pandoro, un bollo de Navidad típico italiano con un cierto parecido al brioche francés. Ha resultado ser una materia prima inmejorable para esta receta, con la que las torrijas han quedado jugosas y deliciosas. Vamos, para repetir y muchas veces!!

TORRIJAS DE PANDORO Y ALMÍBAR DE CEREZAS

INGREDIENTES(para 10-12 torrijas)
2 rebanadas de pandoro
500 ml de leche normal o vegetal.
3 cucharadas de azúcar
2-3 huevos para rebozar
Aceite de oliva para freír, pero del rico.
Para el almíbar de cerezas
Una taza de agua
Una taza de azúcar
Una taza de mermelada de cerezas

PREPARACIÓN
Cortar las rebanadas de pandoro del centro, así quedarán más grandes y uniformes.
Volver a cortar en trozos más pequeños, como de ración y colocarlos en una fuente.
Calentar la leche con el azúcar hasta que éste se disuelva.
Echar la leche sobre el pandoro repartiéndolo bien y dejar un rato hasta que se empape bien. Como está tierno no es necesario dejarlo mucho, bastará con el tiempo que tardemos en preparar la sartén y los huevos para rebozar.
Cubrir el fondo de una sartén antiadherente con aceite de oliva y calentar.
Batir 2 huevos en un bol y bañar las torrijas antes de llevar a la satén, el aceite deberá estar caliente.
Dejar un par de minutos y cuando empiece a coger color, darle la vuelta y dejar otro par de minutos.
Preparar un plato con papel de cocina para colocar las torrijas y absorber el exceso de aceite.
Colocar en una fuente y reservar hasta la hora de comer.
Almíbar de cerezas:
Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar, sin dejar de remover unos 5 minutos, tiene que quedar transparente y ligeramente espeso.
Añadir la mermelada y remover hasta que se mezcla bien.
Guardar en la nevera para que se enfríe.

Servir las torrijas bañadas con el almíbar de cerezas, frías o ligeramente templadas, como más os guste.

Como veis es muy fácil de hacer y  un acierto seguro, me gustan mucho también con mermelada de naranja amarga, en vez de la de cerezas, pero podéis usar la que más os guste.

Un postre ideal para las comidas y cenas de éstos días, así como lo son el flan de turrón o el licor de arroz con leche

Besos

P.D: Ya ha salido el Ebook de recetas de Navidad que ha editado Qué Recetas,  en el que participo con el pavo relleno de jamón y manzanas y que podéis descargaros pinchando en la foto.