CODORNICES GUISADAS CON VERMOUTH

CODORNICES GUISADAS CON VERMOUTH

• 3.09.2015

Como dice una prima mía, si fuera alcohólica, lo sería de vermouth, y es que es una bebida que me gusta muchísimo. Evidentemente esto es una broma  y sólo lo tomo en ocasiones especiales, porque creo que eso hace que la disfrute más y porque es de de esas bebidas que te ponen piripi sin darte cuenta.

El otro día estuve investigando acerca de su composición y me sorprendió saber que tan solo es vino blanco o tinto aromatizado con especias y hierbas, como ajenjo, canela, corteza de roble o clavo; eso si, cada bodega tiene su mezcla secreta para hacerlo. Me pareció que no era difícil, tanto es así que estoy planteándome hacer una prueba (ya os contaré que tal me queda).

Dado su intenso aroma especiado es ideal para cocinar, ya que aporta muchos matices a los guisos, sobre todo a los de aves, como a estas codornices.
Las codornices son una buena opción para cuidarse, porque tienen una carne blanca y magra, son económicas y fáciles de cocinar. Además de la receta de hoy tengo otras dos en el blog igual de buenas que ésta: codornices escabechadas y codornices con rosas.

CODORNICES GUISADAS CON VERMOUTH

Ingredientes (para 2 personas)
4 codornices
Una cebolla dulce
2 zanahorias
Un vasito de vermouth
Un atadillo de hierbas: laurel, perjil, tomillo, romero o una cucharadita de hierbas provenzales.
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta.

Preapración
Poner en una cazuela un buen chorro de aceite.
Dorar las codornices salpimentadas y retirar del aceite cuando cojan color.
Picar la cebolla y cortar las zanahorias en rodajas finas.
Añadir al aceite y sofreir.
Cuando la cebolla esté tierna, añadir las codornices, el atadillo de hierbas y el vermouth.
Tapar y dejar cocer a fuego medio,unos 45 minutos o hasta que las codornices estén tiernas.

Como podéis ver en las fotos, por fin ha llegado el sol y aunque sigue haciendo fresco, se agradece muchísimo la luz. Tanto es así que ni difusores ni cortinas, ni nada, sol y luz en estado puro.

Besos