LA ENSALADA DE MARISCO DE MI MADRE

LA ENSALADA DE MARISCO DE MI MADRE

• 5.04.2015

Siempre pongo platos hechos por mí, pero hoy voy a hacer una excepción con esta ensalada de marisco, hecha por mi madre, precisamente ayer Día de la Madre.

Hace algunos años asumí el papel de "matriarca" en el tema de las celebraciones familiares, porque a mi madre se le hacía muy cuesta arriba cocinar para tanta gente, así que normalmente solemos juntarnos en mi casa para estas ocasiones especiales. Pero cuando somos muchos porque vienen también cuñados, sobrinas, los padres de mi cuñada, etc.. tenemos una solución muy buena: ir a la sociedad. 

En el País Vasco, las sociedades son unos locales con un gran comedor y una mejor cocina donde se juntaban los hombres, huyendo del "férreo matriarcado vasco" (es decir, de la mujer o la madre), para comer, beber, cantar y jugar al mus. De hecho, hasta hace poco tiempo, las mujeres no podíamos entrar en estos "santuarios masculinos" e incluso hoy en día hay alguna donde sólo pueden cocinar los hombres. De todos modos, suele ser el socio el que cocina ayudado por los amigos, en mi caso, mi marido, y a mi me parece genial eso de ir a mesa puesta y no tener que hacer nada por una vez.
Al final se paga el cubierto y lo que se haya bebido, porque la comida la llevamos nosotros. Esta es una solución estupenda porque nos pegamos unas cenas estupendas con los amigos sin gastar mucho. Además podemos juntarnos muchos, algo que en casa es más complicado; esta vez éramos 15, pero hemos llegado a ser más y lo mejor de todo es que ¡no hay que fregar!, dejas todo recogido en la fregadera, eso sí, y vienen luego a limpiarlo.
Aquí están mis chicos en plena faena, fijaos que pedazo cocina, es una gozada cocinar en ella.

Bueno todo esto viene a que ayer, día de la Madre, nos juntamos toda la familia y llevamos algo cada uno para que fuera más fácil. Mi madre llevó su  famosa ensalada de marisco, que le queda buenísima y es muy sencilla de hacer, así que hoy el post va dedicado a ella.

ENSALADA DE MARISCO

Ingredientes (Para 4 personas)
Una lechuga
16 langostinos cocidos
Un paquete de Krissia rallado (palitos de surimi troceados)
Si nos llega el presupuesto podemos añadirle pulpo cocido, txangurro desmigado o bogavante cocido y troceado.
Para la vinagreta:
Un tomate hermoso
Una cebolleta
Un pimiento verde
Una zanahoria
Un huevo duro
Aceite de oliva virgen
Vinagre blanco
Sal

Preparación
Hacer la vinagreta el día anterior, para que tome sabor.
Picar el tomate, la cebolleta, el pimiento y el huevo duro en cuadraditos pequeños y rallar la zanahoria.
Mezclar todo añadir sal, un chorretón de vinagre y cubrir con aceite.
Mezclar y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Cortar la lechuga en juliana fina.
Pelar los langostinos y cortarlos a lo largo por la mitad.
Poner en una fuente honda la lechuga cubriendo todo el fondo, añadir por encima el Krissia rallado y cubrir con los langostinos cortados con el lado rosa hacia arriba.
Antes de servir, repartir la vinagreta por encima de manera uniforme.

Además de buenísima es una ensalada muy sana y ligera, ideal para cuidarse, con la que participo en el reto de recetas sanas de faciclísimo.com.

Y si te gustan las ensaladas tanto como a mí, no te pierdas estas 5 ensaladas para el verano.

Besos